寒い気候を活かしたフルーティーな白ワイン

葡萄栽培の最北限といわれるドイツ。葡萄畑は北緯４７度から５２度に位置し、この冷涼な土地からフルーティーな白ワインを多く産出している。ライン川を中心に広がる生産地域ではその気候条件から赤ワイン用の葡萄品種は難しく、植付け面積は白ワイン用品種が全体の約８割を占めている。一見不利な気候条件が、フレッシュな酸味と繊細な芳香を形成し、さらに糖度が上がるまで収穫時期を遅らせるなど、他の国には見られない工夫も凝らされている。またドイツは他のヨーロッパは諸国に比べワインの格付けや表示に特異なクラス分けを行っている。これは醸造所や畑について行われるのではなく、醸造に用いられたワイン用原料葡萄果汁や製成ワインの糖度と酸度が基準となる。

ドイツワインの格付け

ドイツワインの品質等級は収穫された葡萄の熟度が基準となる

Tafelwein『ターフェルヴァイン／日常用テーブルワイン』

Deutscher Landwein（ドイッチャー・ランドヴァイン）

テーブルワインのうち、原料の品種や産地をはっきりさせた地酒

Deutscher Tafelwein（ドイッチャー・ターフェルヴァイン）

ドイツ産の葡萄のみを使ったテーブルワイン。一地域内で収穫された葡萄のみを使用した場合は祖に地域を表示できる。一地域のものが８５％以上であれば品種名、生産地名、収穫年を表示できる。

Qualitatswein『クヴァリテーツヴァイン／指定地域優良ワイン』

QmP（ Qualitatswein mit Pradikat）

肩書き付き高級ワイン。糖度の高い葡萄から造られた、フランスのAOCに相当するワイン。補糖は認められない。
収穫時の糖度が低い順に、カビネット、シュペトレーゼ、アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、アイスヴァイン、トロッケンベーレンアウスレーゼと6つに分類されます。

QbA（ Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）

地域指定上質ワイン。品種、栽培地域、アルコール度数、補糖、利き酒等の基準を満たしたもの。公的検査番号がラベルに表示される。