かぼちゃの中華風マリネ
- かぼちゃ 100ｇ
- にんにく 2片
- 鷹の爪 3本
- 塩 小さじ1/4
- 太白ごま油 大さじ3
- 米酢 大さじ3
- かぼちゃは、1口大のスライスに、にんにくもスライスしておく。
- 180度～200度の油で、かぼちゃを一気に揚げ、表面に香ばしい色がついたら、引き上げ、塩（小さじ1/4）を振っておく。
- フライパンに太白ごま油を入れ、鷹の爪とニンニクを入れてから、火にかける。
- 中火くらいで、にんにくに色がついてきたら、かぼちゃを加える。
- 火を強火にして、米酢を入れ、酢が蒸発するまで炒める。
ポイント
- 太白ごま油がなければ、サラダ油で代用可能。
- かぼちゃは高温の油で一気に揚げる。
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