1. かぼちゃは、1口大のスライスに、にんにくもスライスしておく。
2. 180度～200度の油で、かぼちゃを一気に揚げ、表面に香ばしい色がついたら、引き上げ、塩（小さじ1/4）を振っておく。
3. フライパンに太白ごま油を入れ、鷹の爪とニンニクを入れてから、火にかける。
4. 中火くらいで、にんにくに色がついてきたら、かぼちゃを加える。
5. 火を強火にして、米酢を入れ、酢が蒸発するまで炒める。

ポイント

• 太白ごま油がなければ、サラダ油で代用可能。
• かぼちゃは高温の油で一気に揚げる。