ちりめんジャコのパスタ
- ちりめんジャコ（一つまみ）
- バジルソース（適量）
- にんにく（２～４片）
- オリーブオイル
- 唐辛子（１～２個）
- 刻みパセリ（少々）
- 鍋にたっぷりのお湯と多目の塩でパスタをボイル。
- フライパンにニンニク・唐辛子を入れ、Bオイルで香りを出し、ジャコを入れて少しカリカリにし、バジルソースを好みで適量入れ、Bオイルに馴染ませておく。
- パスタが茹で上がったら、パスタと茹で汁を入れ弱火で水分を飛ばしながら混ぜる。
- 塩加減は茹で汁塩気で足りなければ加える。最後に刻みパセリを振り、好みで黒胡椒を。
ペペロンチーニ系のパスタには、よ～く冷やした風味の控えめな白ワインが良く合います。よく冷やしたキリッとした飲み口が、ピリ辛パスタとの相性を発揮する事でしょう。
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