マグロのたたきサラダエスニックソース
- マグロ １
- ハーブソルト・黒コショウ・・・A
- レタス 適量
- 水菜 少々
- サラダセロリ 1/2把
- みょうが 2本
- 万能ねぎ 1/3把
- B
- しょうゆ 35cc
- 米酢 12cc
- みりん 12cc
- 砂糖 20g
- サラダ油 12cc
- ごま油 12cc
- シークワーサー 12cc
- 豆板醤 小1/2
- しょうが・ニンニク（摩り下ろし） 各小1
- マグロは（A)をふりかけ冷蔵庫で1時間ぐらいおく
- レタスは千切りにし水菜、セロリ、万能ねぎは食べやすい長さに切り、みょうがは薄切りにしてから千切りにする
- 2をさっくりと混ぜあわせ冷やしておく
- マグロはフライパンで弱火にかけさっと表面を焼き氷をのせ、冷まして1cmくらいの厚さに切る。
- （B）を全部あわせソースを作る
- 皿に3の野菜の上にマグロをのせ、食べる前に5のソースをかける
ハーブと生野菜には、やっぱりソーヴィニヨン・ブランです。
- 【ワイン王国5ツ星 ★★★★★獲得】ドメーヌ・デュ・タリケ・ソーヴィニヨン・ブラン 2008
- ドメーヌ・ユエ・ヴーヴレー・ル・オー・リュー・セック２００６
欧米の評論家が口を揃えて大絶賛！ 世界最高のユエ、まろやかな辛口
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キム・クロフォード・マルボロ・ソーヴィニヨン・ブラン 2008
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ロベルト・ホタ・ムール・カヴァ・エスペシアル・ブリュットＮＶ
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