マグロとアボカドのわさび醤油和え

- アボカド半身
- 同量のマグロ赤身
- わさび適量
- 醤油
- 海苔
- カイワレ大根
- スプーンで身をくり貫いたアボカド・マグロはざっと角切り。
- わさびと醤油で和えてアボカドの皮を器として盛る。
- 別皿にカイワレ大根と海苔を添えて供する。
白ワインを合わせるのならウィリアム・フェーヴル・シャブリがお薦めです。このシャルドネでしたら、アボガドとマグロのマリアージュに違和感無く染み込んでゆく事でしょう。赤ワインを合わせたい方には、メルローがお薦めです。醤油の風味にも合わせたい方にはこちらも良いかもしれません。
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ウィリアム・フェーヴル・シャブリ2008
- アラン・シャバノン・ヴァン・ド・ペイ・ドック・ル・メルル・オー・アルーエット2005
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ドメーヌ・ルイ・モロー・シャブリ2007
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