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ほたての磯辺焼き
- のり １／６枚
- ホタテ １つ
- しょうゆ
- お酒
- 七味
- しょうゆとお酒をい２対１の割合で合わせ「つけしょうゆ」をつくります。
- つけしょうゆをからめながら中火でほたての表面を焼き上げます。
- １／６サイズにきったのりにのせて出来上がり。
ポイント
- ほたては表面が焼けたらOK。焼きすぎると硬くなってしまうので注意。
- のりは食べる直前に巻きます。
- お好みで七味などを添えて。
帆立なので白ワインを合わせたいところですが、ここで醤油と海苔がポイントになってきます。この醤油と海苔の誰もが認める相性には、かえって赤ワインの方が合わせやすいものです。しかしあくまで食材が帆立ですので、重厚な赤ワインだと喧嘩してしまいます。
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