ワイン検索 - フランス・ブルゴーニュ

やっと、やっと入ってきたピノ・ノワール。ギューゥッと濃い果実味がたまらない、あのモンテスのピノ・ノワールです。天才アウレリオ・モンテス氏がごく僅かに半分趣味、あるいは実験的に造っていた稀少品です。注目…

オリヴィエ・ルフレーヴは、ピュリニー・モンラッシェ最高の造り手の1つであるドメーヌ・ルフレーヴの名声を築き上げた、故ヴァンサン・ルフレーヴの甥。このオリヴィエ・ルフレーヴ、言うなればピュリニー・モンラ…

エノテカでシャンパーニュといえば、ルイ・ロデレールに次いで名の上がるのがこちらのムタール！家族経営の小さなメゾンがブルゴーニュ的に少量手造りするこのシャンパーニュには大手メーカーの大量生産品にはない丁…

ピノ・ノワール100％から造られる白シャンパーニュ（＝ブラン・ド・ノワール）。3年以上の瓶熟成を経て蔵出しされます。家族経営の小さなメゾンがブルゴーニュ的に少量手造りするこのシャンパーニュには大手メーカー…

エノテカでシャンパーニュといえば、ルイ・ロデレールに次いで名の上がるのがこちらのムタール！家族経営の小さなメゾンがブルゴーニュ的に少量手造りするこのシャンパーニュには大手メーカーの大量生産品にはない丁…

造り手はクリストフ・ヴィオロ・ギュイユマール。クリストフは批評家の評価や流行のスタイルにとらわれず、ブルゴーニュの古典的な味わいである、みずみずしくエレガントな味わいを理想とし、追求しています。このポ…

イエルマンといえば何といっても「ドリームス」が有名。イタリア屈指、もっとも有名かつ入手困難な白ワインのひとつでシャルドネを主体に造られています。ここでご紹介する「イエルマン・シャルドネ」はそのジュニア…

ジュヴレ・シャンベルタンでも名高い区画の持ち主として知られたルイ・トラペの土地を受け継ぐロシニョール・トラペですからテロワールの持つポテンシャルは十分。その上1997年にはビオディナミでの栽培を始め、現在…

パリゴは1907年、サヴィニー・レ・ボーヌに設立された老舗の生産者。ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテの3種類の葡萄とシャンパーニュ製法を用いて高品質なクレマン・ド・ブルゴーニュを生産しています。彼らの丁…

ワイン専門誌『ワイン王国』で超特選ベストバイワイン（最高評価）に選ばれました！エノテカの広尾店や銀座店では気軽でさりげなく、ちょっと気の利いた贈り物としても人気があるアイテムでもある、パリゴのクレマン…

パリゴは1907年、サヴィニー・レ・ボーヌに設立された老舗の生産者。ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテの3種類の葡萄とシャンパーニュ製法を用いて高品質なクレマン・ド・ブルゴーニュとブルゴーニュ・ムスーを生…

クロ・ド・ベーズとシャペル・シャンベルタンはグラン・クリュ街道を挟んで向かい合っています。シャペル・シャンベルタンが軽めのエレガントなスタイルだとすると、クロ・ド・ベーズはやや筋肉質で芯の太いスタイル…

ヴィルマジューのジェラール・ベルトランが造る上質シャルドネ！あのヴィルマジューを生んだジェラール・ベルトランが今度はブルゴーニュ品種のシャルドネに挑戦。そしてまた最高のワインを生み出しました。レーグル…

『料理通信』にて有名ソムリエから紹介されました！グルメ雑誌『料理通信2007.JUNE』「ソムリエに聞く3000円以下のワイン選び」で某有名ソムリエから推薦されました。「ジュヴレやポマールに通じるきれいな酸や豊かな芳…

ヴォルネイ村に本拠地を置くニコラ・ロシニョール。将来このアペラシオンを背負って立つ、と目される注目の造り手。果実味の純粋さを極力生かすため、除草剤等を使用しない減農薬農法（リュットレゾネ）を実行し、無…

モンテス・アルファシリーズのピノ・ノワールが今年も極少量ですが入荷いたしました！モンテス・アルファシリーズといえば、「アルファ・M」がJAL(日本航空)ファースト・クラスの機内ワインとしてセレクトされたり、「…

大部分はジュヴレィ・シャンベルタンの「GrandChamps」という区画の葡萄を用いて作られています。この区画は斜面の麓部分にあたり、土壌はチョーク、クレイ地質。ブルゴーニュ・ルージュのなかには薄くて味気ないものも…

造り手は2005年に引き続きクリストフ・ヴィオロ・ギュイユマール。クリストフは批評家の評価や流行のスタイルにとらわれず、ブルゴーニュの古典的な味わいである、みずみずしくエレガントな味わいを理想とし、追求し…

ドルーアン・ラローズはグラン・クリュを6つとプルミエ・クリュを5つ所有しており、「知られざる富豪」と言われています。グラン・クリュには、生産量が極端に少ないことで有名な「ミュジニー」をはじめとして、ブル…

生産者のフィリップ・ルクレールは、果実が目一杯熟してから収穫する「遅摘み」と「ノンフィルターの瓶詰め」、そして「新樽の使用」を特徴としているドメーヌです。そうして造られるワインは、長期熟成型で濃厚なワ…

ドメーヌ・プリューレ・ロックは、ブルゴーニュ地方のワイン生産者として名高い存在であったアンリ・ルロワ氏の孫、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立し運営しています。それまで、全く別の仕事をしていた彼は、ある日ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるブドウ園を訪れました。畑に足を踏み入れた瞬間、「体中の血が騒ぎ始めて、何か熱い思いが込み上げてきて、これだ！！」と感じたといいます。この畑こそが尊敬する祖父が所有していた“CLOS GOILLOTTE（クロ・ゴワイヨット）”でした。ドメーヌ･ド・ラ・ロマネ・コンティの共同所有者だった母親のポリーヌ･ルロワさんもこの話を聞いて、彼の「独自のドメーヌを設立する」という夢に賛成してくれました。以降アンリ・フレデリックは次々と由緒ある畑を購入し、自分の夢を実現すべく精力的に活動していったのです。ワイナリー設立に当っては、最も近代的で優れた機能の設備を導入し、ブルゴーニュの古き伝統技に近代技術を見事に融合させ、優れた品質を一層磨きあげていきます。現在はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの共同経営者としても活躍しています。＜栽培･ワイン造りの主なポイント＞1. 植樹密度を高めて1本当りの収穫量を抑える（平均25 30hl）。2. 除草剤、化学肥料など一切使用しない。3. 施肥はバイオ理論に基づき、最小限にとどめる。4. 選果作業を、収穫時及び発酵槽に入れる前に２度行なう。特に収穫時には灰色カビのついた果実がないか厳格にチェックし、他の房と接触する前に現場で除去する。蔵に着くとベルトコンベアーを使って一粒単位の選別を行い、損傷・腐敗果、未熟果や葉などの不要物を完璧に取り除く。5. 選果されたブドウは除梗せず、房ごと発酵槽に投入される。目的は果汁を空気に触れさせて果実香を減少させない為。これは亜硫酸の添加量が極めて少ないワイン造りをする為の工夫なのだ。また、古木の梗（茎）に含まれるタンニン成分は、ワインに骨格と複雑さを与えてくれる。また梗を含んだ果帽はふっくらと柔らかく、果汁の浸透が促進されて成分抽出が進むため、この伝統的な発酵方法を守り抜いている。6. 人口酵母は一切使用せず、土着の野生酵母による発酵（土地の相互共同産物：cotraductrices des terroirs）を行なう。7. ブドウを木製の発酵槽に投入した後、炭酸ガスを発酵槽の空いたスペースに充填して空気との接触を防ぐ。8. 発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。亜硫酸無添加で発酵させることはテロワールに由来する独特の香りを瓶詰めされたワインに残すことができる大事な技術。その為には、何よりも健全な果実でなくてはならない。9. 発酵温度が高温にならないよう自動調節してワインを熱変化から保護し、果実香を可能な限り保つ。同時に醸し期間を長くでき、色素やタンニンをより多く抽出させることができる。10. フランス中央山塊で育ったトロンセー産の樽で15 20ヵ月熟成。新樽率は通常50％前後だが、キュヴェや作柄によって変わる。11. 樽の材木は極めて厳選したものを使う。ロマネコンティ用に50年以上前に現地へ赴き、伐採前の木を買いつけてあったものを現在共同で使っている。製材を20 30年に渡って極めて長期間乾燥させ、生木の臭いをなくす。（通常、製材の乾燥は2年程度。）樽製造者はロマネコンティと同じサン･ロマンの “Francois Freres”。 瓶詰め前の清澄、ろ過を一切しない。また重力を使った瓶詰めができる蔵設計。澱引き作業は、不活性ガス（アリガルガス）の圧力でワインを樽から押し出す方式。通常のポンプのようにワインを吸入してワインにストレスがかからないように注意を払う。12. 瓶詰め時の亜硫酸添加は極少量に抑え、”アペラシオン”や“テロワール”の風味を極力ワインに表現させる。（尚、瓶詰め時に炭酸ガスは使用しない）

ドメーヌ・プリューレ・ロックは、ブルゴーニュ地方のワイン生産者として名高い存在であったアンリ・ルロワ氏の孫、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立し運営しています。それまで、全く別の仕事をしていた彼は、ある日ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるブドウ園を訪れました。畑に足を踏み入れた瞬間、「体中の血が騒ぎ始めて、何か熱い思いが込み上げてきて、これだ！！」と感じたといいます。この畑こそが尊敬する祖父が所有していた“CLOS GOILLOTTE（クロ・ゴワイヨット）”でした。ドメーヌ･ド・ラ・ロマネ・コンティの共同所有者だった母親のポリーヌ･ルロワさんもこの話を聞いて、彼の「独自のドメーヌを設立する」という夢に賛成してくれました。以降アンリ・フレデリックは次々と由緒ある畑を購入し、自分の夢を実現すべく精力的に活動していったのです。ワイナリー設立に当っては、最も近代的で優れた機能の設備を導入し、ブルゴーニュの古き伝統技に近代技術を見事に融合させ、優れた品質を一層磨きあげていきます。現在はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの共同経営者としても活躍しています。＜栽培･ワイン造りの主なポイント＞1. 植樹密度を高めて1本当りの収穫量を抑える（平均25 30hl）。2. 除草剤、化学肥料など一切使用しない。3. 施肥はバイオ理論に基づき、最小限にとどめる。4. 選果作業を、収穫時及び発酵槽に入れる前に２度行なう。特に収穫時には灰色カビのついた果実がないか厳格にチェックし、他の房と接触する前に現場で除去する。蔵に着くとベルトコンベアーを使って一粒単位の選別を行い、損傷・腐敗果、未熟果や葉などの不要物を完璧に取り除く。5. 選果されたブドウは除梗せず、房ごと発酵槽に投入される。目的は果汁を空気に触れさせて果実香を減少させない為。これは亜硫酸の添加量が極めて少ないワイン造りをする為の工夫なのだ。また、古木の梗（茎）に含まれるタンニン成分は、ワインに骨格と複雑さを与えてくれる。また梗を含んだ果帽はふっくらと柔らかく、果汁の浸透が促進されて成分抽出が進むため、この伝統的な発酵方法を守り抜いている。6. 人口酵母は一切使用せず、土着の野生酵母による発酵（土地の相互共同産物：cotraductrices des terroirs）を行なう。7. ブドウを木製の発酵槽に投入した後、炭酸ガスを発酵槽の空いたスペースに充填して空気との接触を防ぐ。8. 発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。亜硫酸無添加で発酵させることはテロワールに由来する独特の香りを瓶詰めされたワインに残すことができる大事な技術。その為には、何よりも健全な果実でなくてはならない。9. 発酵温度が高温にならないよう自動調節してワインを熱変化から保護し、果実香を可能な限り保つ。同時に醸し期間を長くでき、色素やタンニンをより多く抽出させることができる。10. フランス中央山塊で育ったトロンセー産の樽で15 20ヵ月熟成。新樽率は通常50％前後だが、キュヴェや作柄によって変わる。11. 樽の材木は極めて厳選したものを使う。ロマネコンティ用に50年以上前に現地へ赴き、伐採前の木を買いつけてあったものを現在共同で使っている。製材を20 30年に渡って極めて長期間乾燥させ、生木の臭いをなくす。（通常、製材の乾燥は2年程度。）樽製造者はロマネコンティと同じサン･ロマンの “Francois Freres”。 瓶詰め前の清澄、ろ過を一切しない。また重力を使った瓶詰めができる蔵設計。澱引き作業は、不活性ガス（アリガルガス）の圧力でワインを樽から押し出す方式。通常のポンプのようにワインを吸入してワインにストレスがかからないように注意を払う。12. 瓶詰め時の亜硫酸添加は極少量に抑え、”アペラシオン”や“テロワール”の風味を極力ワインに表現させる。（尚、瓶詰め時に炭酸ガスは使用しない）

ドメーヌ・プリューレ・ロックは、ブルゴーニュ地方のワイン生産者として名高い存在であったアンリ・ルロワ氏の孫、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立し運営しています。それまで、全く別の仕事をしていた彼は、ある日ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるブドウ園を訪れました。畑に足を踏み入れた瞬間、「体中の血が騒ぎ始めて、何か熱い思いが込み上げてきて、これだ！！」と感じたといいます。この畑こそが尊敬する祖父が所有していた“CLOS GOILLOTTE（クロ・ゴワイヨット）”でした。ドメーヌ･ド・ラ・ロマネ・コンティの共同所有者だった母親のポリーヌ･ルロワさんもこの話を聞いて、彼の「独自のドメーヌを設立する」という夢に賛成してくれました。以降アンリ・フレデリックは次々と由緒ある畑を購入し、自分の夢を実現すべく精力的に活動していったのです。ワイナリー設立に当っては、最も近代的で優れた機能の設備を導入し、ブルゴーニュの古き伝統技に近代技術を見事に融合させ、優れた品質を一層磨きあげていきます。現在はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの共同経営者としても活躍しています。＜栽培･ワイン造りの主なポイント＞1. 植樹密度を高めて1本当りの収穫量を抑える（平均25 30hl）。2. 除草剤、化学肥料など一切使用しない。3. 施肥はバイオ理論に基づき、最小限にとどめる。4. 選果作業を、収穫時及び発酵槽に入れる前に２度行なう。特に収穫時には灰色カビのついた果実がないか厳格にチェックし、他の房と接触する前に現場で除去する。蔵に着くとベルトコンベアーを使って一粒単位の選別を行い、損傷・腐敗果、未熟果や葉などの不要物を完璧に取り除く。5. 選果されたブドウは除梗せず、房ごと発酵槽に投入される。目的は果汁を空気に触れさせて果実香を減少させない為。これは亜硫酸の添加量が極めて少ないワイン造りをする為の工夫なのだ。また、古木の梗（茎）に含まれるタンニン成分は、ワインに骨格と複雑さを与えてくれる。また梗を含んだ果帽はふっくらと柔らかく、果汁の浸透が促進されて成分抽出が進むため、この伝統的な発酵方法を守り抜いている。6. 人口酵母は一切使用せず、土着の野生酵母による発酵（土地の相互共同産物：cotraductrices des terroirs）を行なう。7. ブドウを木製の発酵槽に投入した後、炭酸ガスを発酵槽の空いたスペースに充填して空気との接触を防ぐ。8. 発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。亜硫酸無添加で発酵させることはテロワールに由来する独特の香りを瓶詰めされたワインに残すことができる大事な技術。その為には、何よりも健全な果実でなくてはならない。9. 発酵温度が高温にならないよう自動調節してワインを熱変化から保護し、果実香を可能な限り保つ。同時に醸し期間を長くでき、色素やタンニンをより多く抽出させることができる。10. フランス中央山塊で育ったトロンセー産の樽で15 20ヵ月熟成。新樽率は通常50％前後だが、キュヴェや作柄によって変わる。11. 樽の材木は極めて厳選したものを使う。ロマネコンティ用に50年以上前に現地へ赴き、伐採前の木を買いつけてあったものを現在共同で使っている。製材を20 30年に渡って極めて長期間乾燥させ、生木の臭いをなくす。（通常、製材の乾燥は2年程度。）樽製造者はロマネコンティと同じサン･ロマンの “Francois Freres”。 瓶詰め前の清澄、ろ過を一切しない。また重力を使った瓶詰めができる蔵設計。澱引き作業は、不活性ガス（アリガルガス）の圧力でワインを樽から押し出す方式。通常のポンプのようにワインを吸入してワインにストレスがかからないように注意を払う。12. 瓶詰め時の亜硫酸添加は極少量に抑え、”アペラシオン”や“テロワール”の風味を極力ワインに表現させる。（尚、瓶詰め時に炭酸ガスは使用しない）

ドメーヌ・プリューレ・ロックは、ブルゴーニュ地方のワイン生産者として名高い存在であったアンリ・ルロワ氏の孫、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立し運営しています。それまで、全く別の仕事をしていた彼は、ある日ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるブドウ園を訪れました。畑に足を踏み入れた瞬間、「体中の血が騒ぎ始めて、何か熱い思いが込み上げてきて、これだ！！」と感じたといいます。この畑こそが尊敬する祖父が所有していた“CLOS GOILLOTTE（クロ・ゴワイヨット）”でした。ドメーヌ･ド・ラ・ロマネ・コンティの共同所有者だった母親のポリーヌ･ルロワさんもこの話を聞いて、彼の「独自のドメーヌを設立する」という夢に賛成してくれました。以降アンリ・フレデリックは次々と由緒ある畑を購入し、自分の夢を実現すべく精力的に活動していったのです。ワイナリー設立に当っては、最も近代的で優れた機能の設備を導入し、ブルゴーニュの古き伝統技に近代技術を見事に融合させ、優れた品質を一層磨きあげていきます。現在はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの共同経営者としても活躍しています。＜栽培･ワイン造りの主なポイント＞1. 植樹密度を高めて1本当りの収穫量を抑える（平均25 30hl）。2. 除草剤、化学肥料など一切使用しない。3. 施肥はバイオ理論に基づき、最小限にとどめる。4. 選果作業を、収穫時及び発酵槽に入れる前に２度行なう。特に収穫時には灰色カビのついた果実がないか厳格にチェックし、他の房と接触する前に現場で除去する。蔵に着くとベルトコンベアーを使って一粒単位の選別を行い、損傷・腐敗果、未熟果や葉などの不要物を完璧に取り除く。5. 選果されたブドウは除梗せず、房ごと発酵槽に投入される。目的は果汁を空気に触れさせて果実香を減少させない為。これは亜硫酸の添加量が極めて少ないワイン造りをする為の工夫なのだ。また、古木の梗（茎）に含まれるタンニン成分は、ワインに骨格と複雑さを与えてくれる。また梗を含んだ果帽はふっくらと柔らかく、果汁の浸透が促進されて成分抽出が進むため、この伝統的な発酵方法を守り抜いている。6. 人口酵母は一切使用せず、土着の野生酵母による発酵（土地の相互共同産物：cotraductrices des terroirs）を行なう。7. ブドウを木製の発酵槽に投入した後、炭酸ガスを発酵槽の空いたスペースに充填して空気との接触を防ぐ。8. 発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。亜硫酸無添加で発酵させることはテロワールに由来する独特の香りを瓶詰めされたワインに残すことができる大事な技術。その為には、何よりも健全な果実でなくてはならない。9. 発酵温度が高温にならないよう自動調節してワインを熱変化から保護し、果実香を可能な限り保つ。同時に醸し期間を長くでき、色素やタンニンをより多く抽出させることができる。10. フランス中央山塊で育ったトロンセー産の樽で15 20ヵ月熟成。新樽率は通常50％前後だが、キュヴェや作柄によって変わる。11. 樽の材木は極めて厳選したものを使う。ロマネコンティ用に50年以上前に現地へ赴き、伐採前の木を買いつけてあったものを現在共同で使っている。製材を20 30年に渡って極めて長期間乾燥させ、生木の臭いをなくす。（通常、製材の乾燥は2年程度。）樽製造者はロマネコンティと同じサン･ロマンの “Francois Freres”。 瓶詰め前の清澄、ろ過を一切しない。また重力を使った瓶詰めができる蔵設計。澱引き作業は、不活性ガス（アリガルガス）の圧力でワインを樽から押し出す方式。通常のポンプのようにワインを吸入してワインにストレスがかからないように注意を払う。12. 瓶詰め時の亜硫酸添加は極少量に抑え、”アペラシオン”や“テロワール”の風味を極力ワインに表現させる。（尚、瓶詰め時に炭酸ガスは使用しない）

ドメーヌ・プリューレ・ロックは、ブルゴーニュ地方のワイン生産者として名高い存在であったアンリ・ルロワ氏の孫、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立し運営しています。それまで、全く別の仕事をしていた彼は、ある日ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるブドウ園を訪れました。畑に足を踏み入れた瞬間、「体中の血が騒ぎ始めて、何か熱い思いが込み上げてきて、これだ！！」と感じたといいます。この畑こそが尊敬する祖父が所有していた“CLOS GOILLOTTE（クロ・ゴワイヨット）”でした。ドメーヌ･ド・ラ・ロマネ・コンティの共同所有者だった母親のポリーヌ･ルロワさんもこの話を聞いて、彼の「独自のドメーヌを設立する」という夢に賛成してくれました。以降アンリ・フレデリックは次々と由緒ある畑を購入し、自分の夢を実現すべく精力的に活動していったのです。ワイナリー設立に当っては、最も近代的で優れた機能の設備を導入し、ブルゴーニュの古き伝統技に近代技術を見事に融合させ、優れた品質を一層磨きあげていきます。現在はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの共同経営者としても活躍しています。＜栽培･ワイン造りの主なポイント＞1. 植樹密度を高めて1本当りの収穫量を抑える（平均25 30hl）。2. 除草剤、化学肥料など一切使用しない。3. 施肥はバイオ理論に基づき、最小限にとどめる。4. 選果作業を、収穫時及び発酵槽に入れる前に２度行なう。特に収穫時には灰色カビのついた果実がないか厳格にチェックし、他の房と接触する前に現場で除去する。蔵に着くとベルトコンベアーを使って一粒単位の選別を行い、損傷・腐敗果、未熟果や葉などの不要物を完璧に取り除く。5. 選果されたブドウは除梗せず、房ごと発酵槽に投入される。目的は果汁を空気に触れさせて果実香を減少させない為。これは亜硫酸の添加量が極めて少ないワイン造りをする為の工夫なのだ。また、古木の梗（茎）に含まれるタンニン成分は、ワインに骨格と複雑さを与えてくれる。また梗を含んだ果帽はふっくらと柔らかく、果汁の浸透が促進されて成分抽出が進むため、この伝統的な発酵方法を守り抜いている。6. 人口酵母は一切使用せず、土着の野生酵母による発酵（土地の相互共同産物：cotraductrices des terroirs）を行なう。7. ブドウを木製の発酵槽に投入した後、炭酸ガスを発酵槽の空いたスペースに充填して空気との接触を防ぐ。8. 発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。亜硫酸無添加で発酵させることはテロワールに由来する独特の香りを瓶詰めされたワインに残すことができる大事な技術。その為には、何よりも健全な果実でなくてはならない。9. 発酵温度が高温にならないよう自動調節してワインを熱変化から保護し、果実香を可能な限り保つ。同時に醸し期間を長くでき、色素やタンニンをより多く抽出させることができる。10. フランス中央山塊で育ったトロンセー産の樽で15 20ヵ月熟成。新樽率は通常50％前後だが、キュヴェや作柄によって変わる。11. 樽の材木は極めて厳選したものを使う。ロマネコンティ用に50年以上前に現地へ赴き、伐採前の木を買いつけてあったものを現在共同で使っている。製材を20 30年に渡って極めて長期間乾燥させ、生木の臭いをなくす。（通常、製材の乾燥は2年程度。）樽製造者はロマネコンティと同じサン･ロマンの “Francois Freres”。 瓶詰め前の清澄、ろ過を一切しない。また重力を使った瓶詰めができる蔵設計。澱引き作業は、不活性ガス（アリガルガス）の圧力でワインを樽から押し出す方式。通常のポンプのようにワインを吸入してワインにストレスがかからないように注意を払う。12. 瓶詰め時の亜硫酸添加は極少量に抑え、”アペラシオン”や“テロワール”の風味を極力ワインに表現させる。（尚、瓶詰め時に炭酸ガスは使用しない）

ドメーヌ・プリューレ・ロックは、ブルゴーニュ地方のワイン生産者として名高い存在であったアンリ・ルロワ氏の孫、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立し運営しています。それまで、全く別の仕事をしていた彼は、ある日ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるブドウ園を訪れました。畑に足を踏み入れた瞬間、「体中の血が騒ぎ始めて、何か熱い思いが込み上げてきて、これだ！！」と感じたといいます。この畑こそが尊敬する祖父が所有していた“CLOS GOILLOTTE（クロ・ゴワイヨット）”でした。ドメーヌ･ド・ラ・ロマネ・コンティの共同所有者だった母親のポリーヌ･ルロワさんもこの話を聞いて、彼の「独自のドメーヌを設立する」という夢に賛成してくれました。以降アンリ・フレデリックは次々と由緒ある畑を購入し、自分の夢を実現すべく精力的に活動していったのです。ワイナリー設立に当っては、最も近代的で優れた機能の設備を導入し、ブルゴーニュの古き伝統技に近代技術を見事に融合させ、優れた品質を一層磨きあげていきます。現在はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの共同経営者としても活躍しています。＜栽培･ワイン造りの主なポイント＞1. 植樹密度を高めて1本当りの収穫量を抑える（平均25 30hl）。2. 除草剤、化学肥料など一切使用しない。3. 施肥はバイオ理論に基づき、最小限にとどめる。4. 選果作業を、収穫時及び発酵槽に入れる前に２度行なう。特に収穫時には灰色カビのついた果実がないか厳格にチェックし、他の房と接触する前に現場で除去する。蔵に着くとベルトコンベアーを使って一粒単位の選別を行い、損傷・腐敗果、未熟果や葉などの不要物を完璧に取り除く。5. 選果されたブドウは除梗せず、房ごと発酵槽に投入される。目的は果汁を空気に触れさせて果実香を減少させない為。これは亜硫酸の添加量が極めて少ないワイン造りをする為の工夫なのだ。また、古木の梗（茎）に含まれるタンニン成分は、ワインに骨格と複雑さを与えてくれる。また梗を含んだ果帽はふっくらと柔らかく、果汁の浸透が促進されて成分抽出が進むため、この伝統的な発酵方法を守り抜いている。6. 人口酵母は一切使用せず、土着の野生酵母による発酵（土地の相互共同産物：cotraductrices des terroirs）を行なう。7. ブドウを木製の発酵槽に投入した後、炭酸ガスを発酵槽の空いたスペースに充填して空気との接触を防ぐ。8. 発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。亜硫酸無添加で発酵させることはテロワールに由来する独特の香りを瓶詰めされたワインに残すことができる大事な技術。その為には、何よりも健全な果実でなくてはならない。9. 発酵温度が高温にならないよう自動調節してワインを熱変化から保護し、果実香を可能な限り保つ。同時に醸し期間を長くでき、色素やタンニンをより多く抽出させることができる。10. フランス中央山塊で育ったトロンセー産の樽で15 20ヵ月熟成。新樽率は通常50％前後だが、キュヴェや作柄によって変わる。11. 樽の材木は極めて厳選したものを使う。ロマネコンティ用に50年以上前に現地へ赴き、伐採前の木を買いつけてあったものを現在共同で使っている。製材を20 30年に渡って極めて長期間乾燥させ、生木の臭いをなくす。（通常、製材の乾燥は2年程度。）樽製造者はロマネコンティと同じサン･ロマンの “Francois Freres”。 瓶詰め前の清澄、ろ過を一切しない。また重力を使った瓶詰めができる蔵設計。澱引き作業は、不活性ガス（アリガルガス）の圧力でワインを樽から押し出す方式。通常のポンプのようにワインを吸入してワインにストレスがかからないように注意を払う。12. 瓶詰め時の亜硫酸添加は極少量に抑え、”アペラシオン”や“テロワール”の風味を極力ワインに表現させる。（尚、瓶詰め時に炭酸ガスは使用しない）

ドメーヌ・プリューレ・ロックは、ブルゴーニュ地方のワイン生産者として名高い存在であったアンリ・ルロワ氏の孫、アンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に創立し運営しています。それまで、全く別の仕事をしていた彼は、ある日ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるブドウ園を訪れました。畑に足を踏み入れた瞬間、「体中の血が騒ぎ始めて、何か熱い思いが込み上げてきて、これだ！！」と感じたといいます。この畑こそが尊敬する祖父が所有していた“CLOS GOILLOTTE（クロ・ゴワイヨット）”でした。ドメーヌ･ド・ラ・ロマネ・コンティの共同所有者だった母親のポリーヌ･ルロワさんもこの話を聞いて、彼の「独自のドメーヌを設立する」という夢に賛成してくれました。以降アンリ・フレデリックは次々と由緒ある畑を購入し、自分の夢を実現すべく精力的に活動していったのです。ワイナリー設立に当っては、最も近代的で優れた機能の設備を導入し、ブルゴーニュの古き伝統技に近代技術を見事に融合させ、優れた品質を一層磨きあげていきます。現在はドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティの共同経営者としても活躍しています。＜栽培･ワイン造りの主なポイント＞1. 植樹密度を高めて1本当りの収穫量を抑える（平均25 30hl）。2. 除草剤、化学肥料など一切使用しない。3. 施肥はバイオ理論に基づき、最小限にとどめる。4. 選果作業を、収穫時及び発酵槽に入れる前に２度行なう。特に収穫時には灰色カビのついた果実がないか厳格にチェックし、他の房と接触する前に現場で除去する。蔵に着くとベルトコンベアーを使って一粒単位の選別を行い、損傷・腐敗果、未熟果や葉などの不要物を完璧に取り除く。5. 選果されたブドウは除梗せず、房ごと発酵槽に投入される。目的は果汁を空気に触れさせて果実香を減少させない為。これは亜硫酸の添加量が極めて少ないワイン造りをする為の工夫なのだ。また、古木の梗（茎）に含まれるタンニン成分は、ワインに骨格と複雑さを与えてくれる。また梗を含んだ果帽はふっくらと柔らかく、果汁の浸透が促進されて成分抽出が進むため、この伝統的な発酵方法を守り抜いている。6. 人口酵母は一切使用せず、土着の野生酵母による発酵（土地の相互共同産物：cotraductrices des terroirs）を行なう。7. ブドウを木製の発酵槽に投入した後、炭酸ガスを発酵槽の空いたスペースに充填して空気との接触を防ぐ。8. 発酵・熟成中は亜硫酸を使わない。亜硫酸無添加で発酵させることはテロワールに由来する独特の香りを瓶詰めされたワインに残すことができる大事な技術。その為には、何よりも健全な果実でなくてはならない。9. 発酵温度が高温にならないよう自動調節してワインを熱変化から保護し、果実香を可能な限り保つ。同時に醸し期間を長くでき、色素やタンニンをより多く抽出させることができる。10. フランス中央山塊で育ったトロンセー産の樽で15 20ヵ月熟成。新樽率は通常50％前後だが、キュヴェや作柄によって変わる。11. 樽の材木は極めて厳選したものを使う。ロマネコンティ用に50年以上前に現地へ赴き、伐採前の木を買いつけてあったものを現在共同で使っている。製材を20 30年に渡って極めて長期間乾燥させ、生木の臭いをなくす。（通常、製材の乾燥は2年程度。）樽製造者はロマネコンティと同じサン･ロマンの “Francois Freres”。 瓶詰め前の清澄、ろ過を一切しない。また重力を使った瓶詰めができる蔵設計。澱引き作業は、不活性ガス（アリガルガス）の圧力でワインを樽から押し出す方式。通常のポンプのようにワインを吸入してワインにストレスがかからないように注意を払う。12. 瓶詰め時の亜硫酸添加は極少量に抑え、”アペラシオン”や“テロワール”の風味を極力ワインに表現させる。（尚、瓶詰め時に炭酸ガスは使用しない）

ブドウ栽培を営みとしている農家（グロワー）が多いカリフォルニアでセントラル･コースト･ワイングロワー協会からグロワー･オブ･ザ･イヤー2001 2002に輝いたウェス･ヘイガンが、オーナーである両親とワイン造りをしているのがクロ･ペペ･エステートです。 ブルゴーニュのごとく、低アルコールで熟成向きのワイン、カリフォルニア･ピノ･ファンにはたまらない、完熟したバランスの取れたワインです。生産量は30樽以下で25％フレンチオーク新樽で熟成され、3年から7年熟成を楽しめます。

フランスのディジョン大学で醸造学の学位を取得し、アメリカ人として初めてブルゴーニュのドメーヌ「ドメーヌ･ギ･ルロ」で醸造家兼ヴィンヤード･マネージャーとして活躍したテッド･レモンが立ち上げたワイナリーです。アメリカ帰国後シャトー･ウォルトナーの初代醸造家として名を馳せた彼は、優れたシャルドネとピノ･ノワールはブドウが完熟できる限界の冷涼な海岸線沿い(リトライ)で育つと信じ、有機栽培やバイオダイナミック農法を取り入れながらエレガントなテッド･レモン･スタイルのワインを造っています。

フランスのディジョン大学で醸造学の学位を取得し、アメリカ人として初めてブルゴーニュのドメーヌ「ドメーヌ･ギ･ルロ」で醸造家兼ヴィンヤード･マネージャーとして活躍したテッド･レモンが立ち上げたワイナリーです。アメリカ帰国後シャトー･ウォルトナーの初代醸造家として名を馳せた彼は、優れたシャルドネとピノ･ノワールはブドウが完熟できる限界の冷涼な海岸線沿い(リトライ)で育つと信じ、有機栽培やバイオダイナミック農法を取り入れながらエレガントなテッド･レモン･スタイルのワインを造っています。

フランスのディジョン大学で醸造学の学位を取得し、アメリカ人として初めてブルゴーニュのドメーヌ「ドメーヌ･ギ･ルロ」で醸造家兼ヴィンヤード･マネージャーとして活躍したテッド･レモンが立ち上げたワイナリーです。アメリカ帰国後シャトー･ウォルトナーの初代醸造家として名を馳せた彼は、優れたシャルドネとピノ･ノワールはブドウが完熟できる限界の冷涼な海岸線沿い(リトライ)で育つと信じ、有機栽培やバイオダイナミック農法を取り入れながらエレガントなテッド･レモン･スタイルのワインを造っています。

フランスのディジョン大学で醸造学の学位を取得し、アメリカ人として初めてブルゴーニュのドメーヌ「ドメーヌ･ギ･ルロ」で醸造家兼ヴィンヤード･マネージャーとして活躍したテッド･レモンが立ち上げたワイナリーです。アメリカ帰国後シャトー･ウォルトナーの初代醸造家として名を馳せた彼は、優れたシャルドネとピノ･ノワールはブドウが完熟できる限界の冷涼な海岸線沿い(リトライ)で育つと信じ、有機栽培やバイオダイナミック農法を取り入れながらエレガントなテッド･レモン･スタイルのワインを造っています。

「ブルゴーニュ新世代　真面目な農民」14歳の頃より先代である父エルヴェとともに畑にいた、生粋のヴィニュロンであるアントワーヌ・オリヴィエは現在38歳。その若さと感性が、伝統的なブルゴーニュワインのスタイルとサントネイというアペラシオンが持つ個性とのバランスを高次元でとり、可憐さと優しい味わいを実現しています。エルヴェ・オリヴィエによってドメーヌが創立されたのは1960年代も終わりの頃、エルヴェの祖父にあたるアントワーヌ・シュヴァリエ-＝モローが残した畑を受け継いだことから始まりました。その後、サントネイを中心に畑を買い増したり開拓したりと少しずつ広げていきます。いつしかサヴィニー・レ・ボーヌやポマール、ニュイ・サン・ジョルジュまでも所有することとなりました。エルヴェを筆頭に家族総出でブドウ栽培に勤しみ、テロワールを反映させたサントネイ・ブラン（※特にビーヴォーの区画）の評価が上がりました。ドメーヌ・オリヴィエが手がけるサントネイ・ブランの区画は、一世紀以上も放置されていた土地でしたが、エルヴェの手によって開墾され、名声を取り戻すにいたりました。結果ブルゴーニュの白ワイン、すなわち偉大なるワインとして他の秀逸なワインと肩を並べられるようになったのです。 2002年を最後にエルヴェ・オリヴィエは引退を決め、息子のアントワーヌに全権を委ねることとなりました。よって現在はアントワーヌが妻のラシェルと共に経営を引き継ぎ、およそ10ヘクタールの畑を二人で切り盛りしています。良質な物を作りたいと願うアントワーヌは量産よりも品質にこだわり、常に貪欲です。

ジェローム・ブレッシー氏は、フランスの若い世代の生産者が、いかに苦心し悩みながら素晴らしいワインを造り上げるのかを地でいく典型的な人物です。彼はラストーで育ち、ラストーで素晴らしいワインを造り上げましたが、このアペラシオンでの成功は並大抵の努力では不可能だったといえます。彼の父が協同組合の幹部であった関係で1996年まで元詰めを行っておらず、すべてのブドウを組合に売っていました。ある時ジェローム氏は、自らが信じる方法で素晴らしいワインを造り出そうと元詰めをはじめました。その後、瞬く間に各地で高い評価を受け名実ともにローヌを代表する生産者となりました。ブルゴーニュのグランクリュの半分以下という低収量、非常に高い樹齢から得られる複雑な味わい、様々な種類の樽の中から自分のワインに合うキャラクタのものを選ぶというこだわり、醸造において、あらゆる手法を試して自らの理想のスタイルを実現しようとする探究心などによって他に類を見ない孤高のラストーを生み出しています。近年は、新樽での熟成に挑戦するなど新たな試みを行い、自らのスタイルを模索・迷走しておりましたが、現在は古樽での熟成に戻し、凝縮感がありながらも、美しい酸のあるエレガントなワインを生み出しています。最後にジェローム氏の人柄についてですが、彼は、疑問に思ったことや納得いかないこと、分からないことは徹底して味見し、調べ上げ、結果を引き出します。それは樽の選定であったり、栽培方法であったり、人間関係であったり、接木のやり方であったりと多岐に渡ります。そしてあることを調べた結果、それが自分の考えに合わないと分かったとき、相手が著名なジャーナリストだろうが醸造家だろうがネゴシアンだろうが、それを正直に表明し、自分の考えを曲げません。妥協をせず、わが道を突き進む人というタイプですが、一方で自然に対する目は本当に優しい人でもあります。

シャブリというアペラシオンはその名声の高さと世界的需要の為に、ほとんどの生産者が品質追及を放棄し、大量生産を行う怠惰な生産地域です。自然派という枠外であっても、秀逸なワインを造る生産者が稀の中、自然派の生産者となると壊滅的状況でした（唯一の例外は、著名なアリス エ オリヴィエ ド ムール）。そんな地域にあって、僅か2haほどの畑から、自然派ワイン造りを始めたのが、弱冠26歳（2008年現在）のトーマ ピコ氏です。彼の父もシャブリの生産者ですが、栽培 醸造は一般的で、農薬 培養酵母などを用いてワイン造りを行います。そんな環境にありながら、彼はなぜ自然派という方向性に目覚めたのでしょうか。その問いに対してピコ氏はこう語ります。「シャブリという地域は、多くの生産者が農薬や化学物質を用いています。ただ私は、私たちだけでなく、子供や次の世代の人のために土壌を守り、自然を守る必要があると思うのです。」そうして、彼が目指したのが農薬や化学肥料を用いない自然な栽培、そしてそれをいかした自然派ワイン造りでした。彼はまず、ブルゴーニュの自然派ワイン生産者ドミニク ドゥランのもとへ研修に行きます。実は、彼の父とドミニク ドゥランは醸造学校時代の同級生でした。その頃からビオロジックやビオディナミに傾倒していたドミニクが、彼にとっての師匠となったのです。その経験を経てシャブリに戻り、祖父の所有していた畑を譲り受けてワイン造りを始めました。ドメーヌ名のパット ルーは、所有している畑の通称「狼の足」から名付けられました。

「ブルゴーニュ新世代　真面目な農民」14歳の頃より先代である父エルヴェとともに畑にいた、生粋のヴィニュロンであるアントワーヌ・オリヴィエは現在38歳。その若さと感性が、伝統的なブルゴーニュワインのスタイルとサントネイというアペラシオンが持つ個性とのバランスを高次元でとり、可憐さと優しい味わいを実現しています。エルヴェ・オリヴィエによってドメーヌが創立されたのは1960年代も終わりの頃、エルヴェの祖父にあたるアントワーヌ・シュヴァリエ-＝モローが残した畑を受け継いだことから始まりました。その後、サントネイを中心に畑を買い増したり開拓したりと少しずつ広げていきます。いつしかサヴィニー・レ・ボーヌやポマール、ニュイ・サン・ジョルジュまでも所有することとなりました。エルヴェを筆頭に家族総出でブドウ栽培に勤しみ、テロワールを反映させたサントネイ・ブラン（※特にビーヴォーの区画）の評価が上がりました。ドメーヌ・オリヴィエが手がけるサントネイ・ブランの区画は、一世紀以上も放置されていた土地でしたが、エルヴェの手によって開墾され、名声を取り戻すにいたりました。結果ブルゴーニュの白ワイン、すなわち偉大なるワインとして他の秀逸なワインと肩を並べられるようになったのです。 2002年を最後にエルヴェ・オリヴィエは引退を決め、息子のアントワーヌに全権を委ねることとなりました。よって現在はアントワーヌが妻のラシェルと共に経営を引き継ぎ、およそ10ヘクタールの畑を二人で切り盛りしています。良質な物を作りたいと願うアントワーヌは量産よりも品質にこだわり、常に貪欲です。

ユーゴスラビアから移住してきたマイク･ブラコヴィッチが1944年に前身のワイナリーを設立し、息子のマテは北島オークランドに近いクメウの畑の植え替えしプレミアムワインを生産するクメウ･リヴァー･ワインズを始めました。ワインメーカーであるマテの息子マイケルはニュージーランド初のマスター･オブ･ワインです。1994年、クメウ･リヴァーはは自社畑にピノ・ノワールを新しく植樹し、クメウ･リヴァー･シャルドネの好敵手になるようなピノ・ノワールを造り始めました。ブルゴーニュからの最高品質の苗木だけを選別し、極めて樹勢の低い台木に接木し収量を制限できるようにしました。その結果、元々貴族的な個性を持っている品種のフレーヴァーが凝縮し、素晴らしいブドウとなりました。

ショレイというと、日本のワイン本ではだいたい取るに足らないようなことが書いてありますね。国道７４号線の内側に畑があるからでしょう。確かに畑は水はけはあまり良くないです。平坦で粘土質です。でもねえ、やはりワインは造り手さん次第です。このブルゴーニュでも今では少なくなってしまった、頑固なヴィニュロン、ゲさんが造るとこうもおいしくなるのかという逸品に仕上がります。

ヴォルネイの真下、シャトー・ド・ポマールの真隣に位置しています。樹齢：樹齢90年物ものを選りすぐったもの。ロシニョールはこの区画の葡萄をマサルセレクションで育てています。『遺産』（エリティエール）と名付けられた特別なキュヴェとなります。プルミエ・クリュに匹敵する味わいです。

シャブリというアペラシオンはその名声の高さと世界的需要の為に、ほとんどの生産者が品質追及を放棄し、大量生産を行う怠惰な生産地域です。自然派という枠外であっても、秀逸なワインを造る生産者が稀の中、自然派の生産者となると壊滅的状況でした（唯一の例外は、著名なアリス エ オリヴィエ ド ムール）。そんな地域にあって、僅か2haほどの畑から、自然派ワイン造りを始めたのが、弱冠26歳（2008年現在）のトーマ ピコ氏です。彼の父もシャブリの生産者ですが、栽培 醸造は一般的で、農薬 培養酵母などを用いてワイン造りを行います。そんな環境にありながら、彼はなぜ自然派という方向性に目覚めたのでしょうか。その問いに対してピコ氏はこう語ります。「シャブリという地域は、多くの生産者が農薬や化学物質を用いています。ただ私は、私たちだけでなく、子供や次の世代の人のために土壌を守り、自然を守る必要があると思うのです。」そうして、彼が目指したのが農薬や化学肥料を用いない自然な栽培、そしてそれをいかした自然派ワイン造りでした。彼はまず、ブルゴーニュの自然派ワイン生産者ドミニク ドゥランのもとへ研修に行きます。実は、彼の父とドミニク ドゥランは醸造学校時代の同級生でした。その頃からビオロジックやビオディナミに傾倒していたドミニクが、彼にとっての師匠となったのです。その経験を経てシャブリに戻り、祖父の所有していた畑を譲り受けてワイン造りを始めました。ドメーヌ名のパット ルーは、所有している畑の通称「狼の足」から名付けられました。

マコン市街の西、プイィ フュイッセのエリアに隣接するプリッセ村にドメーヌ ド ラ クルーズはあります。クルーズは、ピエール デロッシュとナタリー ヴァレットの夫妻によって運営されているドメーヌで、従来は協同組合にブドウを売っていましたが、自分達の子供ともいえるブドウの良さを最大限に発揮できない協同組合のワイン造りに幻滅し、自ら醸造 瓶詰めを行うようになりました。夫人であるナタリーは、このマコン地区の名門ドメーヌであるヴァレットの一族で、父にジェラール、兄にフィリップ ヴァレットを持つサラブレットともいえる家系です。その恵まれた経験と知識をいかし、夫妻は二人三脚でワイン造りに当たっています。クルーズのワインの最大の特徴は、品の良いミネラル感とマコン地区らしい果実味の柔らかのバランスが素晴らしい点と言えます。清涼感と爽快さ、酸の質の良さなどシャルドネの美点を多く備えており、決して鈍重でトロピカルすぎる味わいではありません。田舎臭さも無く、繊細でピュアなブドウの魅力を詰め込んだバランス良いワインとなっています。また少量生産しているガメイ100%のマコン ルージュは、なめらかな口当たりと華やかな芳香を持ったイヴォン メトラを髣髴とさせる味わいです。同じく少量生産のクレマン ド ブルゴーニュはサンヴェランの畑から生産されるシャルドネを用い、果実味の厚い芳醇なスパークリングワインに仕上がっています。クルーズの各ワインは、まさにピエールとナタリーの人柄そのものを備えた味わいとなっています。

Willamette Valley Vineyardsは1983年に生粋のオレゴン人であるJim Beau（ジム･バーナゥ）と妻のCathy（キャシー）によってオレゴンで手頃な価格の力強く、バランスのとれたエレガントなブルゴーニュ品種のワインをつくる目的で設立されました。直ぐにオレゴンで最も評価の高いワイナリーのひとつとなり、1994年からはオレゴンで最も大きなピノ･ノワールの生産者となっています。急速な成長にもかかわらずジムとキャシーCathyの創設時の考えである誠実で、終生にわたるビジネスのつき合い、環境とビジネスに携わる人々を重視する姿勢は今だに変わっていません。ジム･バーナゥは今日でもワイナリーの運営の中心にあり、彼のヴィジョンは個人的に暖かく訪問客を迎えることから、一般的なワイン愛飲家の予算に負担をかけない素晴らしいピノ･ノワールを一貫してつくることまで全ての行動の中に明白に表れています。彼はまたオレゴン･ワイングロワーズ･アソシエーション（オレゴン州ワイン生産者協会）の会長を永年に亘って務め、多くの他の産業や地域の主要な役職に就き、オレゴンワイン業界の形成や、今ではオレゴンのトレードマークともなっている環境に配慮し、人間に優しいアプローチの中心的な役割を担っています。

「ブルゴーニュ新世代　真面目な農民」14歳の頃より先代である父エルヴェとともに畑にいた、生粋のヴィニュロンであるアントワーヌ・オリヴィエは現在38歳。その若さと感性が、伝統的なブルゴーニュワインのスタイルとサントネイというアペラシオンが持つ個性とのバランスを高次元でとり、可憐さと優しい味わいを実現しています。エルヴェ・オリヴィエによってドメーヌが創立されたのは1960年代も終わりの頃、エルヴェの祖父にあたるアントワーヌ・シュヴァリエ-＝モローが残した畑を受け継いだことから始まりました。その後、サントネイを中心に畑を買い増したり開拓したりと少しずつ広げていきます。いつしかサヴィニー・レ・ボーヌやポマール、ニュイ・サン・ジョルジュまでも所有することとなりました。エルヴェを筆頭に家族総出でブドウ栽培に勤しみ、テロワールを反映させたサントネイ・ブラン（※特にビーヴォーの区画）の評価が上がりました。ドメーヌ・オリヴィエが手がけるサントネイ・ブランの区画は、一世紀以上も放置されていた土地でしたが、エルヴェの手によって開墾され、名声を取り戻すにいたりました。結果ブルゴーニュの白ワイン、すなわち偉大なるワインとして他の秀逸なワインと肩を並べられるようになったのです。 2002年を最後にエルヴェ・オリヴィエは引退を決め、息子のアントワーヌに全権を委ねることとなりました。よって現在はアントワーヌが妻のラシェルと共に経営を引き継ぎ、およそ10ヘクタールの畑を二人で切り盛りしています。良質な物を作りたいと願うアントワーヌは量産よりも品質にこだわり、常に貪欲です。

ここのワインは優秀どころかずば抜けていることが多く、色素、エキス分、タンニンがたっぷりある。秀作年のものは絶頂に達するには通常7 8年かかり、ワインが軽めの年でも驚くほど頑丈で堅固なものとなる。ヴァレ氏は1970年来経営者の任にあるが、ブルゴーニュ生産者の多くが「現代技術の犠牲」となり、瓶詰を急ぎすぎると考えている。氏の言うとおり、今は誰もが「いちはやく現金化」したがっているのだ。ところでブレのトップ・ワインでは、前述のクロ・ド・ラ・ジュスティスが一貫して優秀または秀逸だが、コート・ド・ニュイの１級、特級のほとんども毎年秀作となる。ブレの作で知られざる２大スターは、ボーヌ・レ・ゼプノットとサントネ・レ・グラヴィエールである（ちなみに最大の買い手は英国で、アメリカこれに次ぐ）。ブレのワインは、いずれも非常によく熟成する。

ドメーヌ・パランは17世紀後半、葡萄栽培家であったクロード・パランから始まりました。1787年、エティエンヌ・パランは後のアメリカ大統領トマス・ジェファーソンと友好関係を結び、ブルゴーニュワインを海外に輸出する先駆者となったのです。完璧なワインを求める精神は今も13代目当主、アンヌ・パランに引き継がれています。パランの造り上げるワインの特徴は、エレガントで力強く、また伝統的なピノ ノワールの優雅さを兼ね備えています。

「ブルゴーニュ新世代　真面目な農民」14歳の頃より先代である父エルヴェとともに畑にいた、生粋のヴィニュロンであるアントワーヌ・オリヴィエは現在38歳。その若さと感性が、伝統的なブルゴーニュワインのスタイルとサントネイというアペラシオンが持つ個性とのバランスを高次元でとり、可憐さと優しい味わいを実現しています。エルヴェ・オリヴィエによってドメーヌが創立されたのは1960年代も終わりの頃、エルヴェの祖父にあたるアントワーヌ・シュヴァリエ-＝モローが残した畑を受け継いだことから始まりました。その後、サントネイを中心に畑を買い増したり開拓したりと少しずつ広げていきます。いつしかサヴィニー・レ・ボーヌやポマール、ニュイ・サン・ジョルジュまでも所有することとなりました。エルヴェを筆頭に家族総出でブドウ栽培に勤しみ、テロワールを反映させたサントネイ・ブラン（※特にビーヴォーの区画）の評価が上がりました。ドメーヌ・オリヴィエが手がけるサントネイ・ブランの区画は、一世紀以上も放置されていた土地でしたが、エルヴェの手によって開墾され、名声を取り戻すにいたりました。結果ブルゴーニュの白ワイン、すなわち偉大なるワインとして他の秀逸なワインと肩を並べられるようになったのです。 2002年を最後にエルヴェ・オリヴィエは引退を決め、息子のアントワーヌに全権を委ねることとなりました。よって現在はアントワーヌが妻のラシェルと共に経営を引き継ぎ、およそ10ヘクタールの畑を二人で切り盛りしています。良質な物を作りたいと願うアントワーヌは量産よりも品質にこだわり、常に貪欲です。

Willamette Valley Vineyardsは1983年に生粋のオレゴン人であるJim Beau（ジム･バーナゥ）と妻のCathy（キャシー）によってオレゴンで手頃な価格の力強く、バランスのとれたエレガントなブルゴーニュ品種のワインをつくる目的で設立されました。直ぐにオレゴンで最も評価の高いワイナリーのひとつとなり、1994年からはオレゴンで最も大きなピノ･ノワールの生産者となっています。急速な成長にもかかわらずジムとキャシーCathyの創設時の考えである誠実で、終生にわたるビジネスのつき合い、環境とビジネスに携わる人々を重視する姿勢は今だに変わっていません。ジム･バーナゥは今日でもワイナリーの運営の中心にあり、彼のヴィジョンは個人的に暖かく訪問客を迎えることから、一般的なワイン愛飲家の予算に負担をかけない素晴らしいピノ･ノワールを一貫してつくることまで全ての行動の中に明白に表れています。彼はまたオレゴン･ワイングロワーズ･アソシエーション（オレゴン州ワイン生産者協会）の会長を永年に亘って務め、多くの他の産業や地域の主要な役職に就き、オレゴンワイン業界の形成や、今ではオレゴンのトレードマークともなっている環境に配慮し、人間に優しいアプローチの中心的な役割を担っています。

マコン市街の西、プイィ フュイッセのエリアに隣接するプリッセ村にドメーヌ ド ラ クルーズはあります。クルーズは、ピエール デロッシュとナタリー ヴァレットの夫妻によって運営されているドメーヌで、従来は協同組合にブドウを売っていましたが、自分達の子供ともいえるブドウの良さを最大限に発揮できない協同組合のワイン造りに幻滅し、自ら醸造 瓶詰めを行うようになりました。夫人であるナタリーは、このマコン地区の名門ドメーヌであるヴァレットの一族で、父にジェラール、兄にフィリップ ヴァレットを持つサラブレットともいえる家系です。その恵まれた経験と知識をいかし、夫妻は二人三脚でワイン造りに当たっています。クルーズのワインの最大の特徴は、品の良いミネラル感とマコン地区らしい果実味の柔らかのバランスが素晴らしい点と言えます。清涼感と爽快さ、酸の質の良さなどシャルドネの美点を多く備えており、決して鈍重でトロピカルすぎる味わいではありません。田舎臭さも無く、繊細でピュアなブドウの魅力を詰め込んだバランス良いワインとなっています。また少量生産しているガメイ100%のマコン ルージュは、なめらかな口当たりと華やかな芳香を持ったイヴォン メトラを髣髴とさせる味わいです。同じく少量生産のクレマン ド ブルゴーニュはサンヴェランの畑から生産されるシャルドネを用い、果実味の厚い芳醇なスパークリングワインに仕上がっています。クルーズの各ワインは、まさにピエールとナタリーの人柄そのものを備えた味わいとなっています。

Willamette Valley Vineyardsは1983年に生粋のオレゴン人であるJim Beau（ジム･バーナゥ）と妻のCathy（キャシー）によってオレゴンで手頃な価格の力強く、バランスのとれたエレガントなブルゴーニュ品種のワインをつくる目的で設立されました。直ぐにオレゴンで最も評価の高いワイナリーのひとつとなり、1994年からはオレゴンで最も大きなピノ･ノワールの生産者となっています。急速な成長にもかかわらずジムとキャシーCathyの創設時の考えである誠実で、終生にわたるビジネスのつき合い、環境とビジネスに携わる人々を重視する姿勢は今だに変わっていません。ジム･バーナゥは今日でもワイナリーの運営の中心にあり、彼のヴィジョンは個人的に暖かく訪問客を迎えることから、一般的なワイン愛飲家の予算に負担をかけない素晴らしいピノ･ノワールを一貫してつくることまで全ての行動の中に明白に表れています。彼はまたオレゴン･ワイングロワーズ･アソシエーション（オレゴン州ワイン生産者協会）の会長を永年に亘って務め、多くの他の産業や地域の主要な役職に就き、オレゴンワイン業界の形成や、今ではオレゴンのトレードマークともなっている環境に配慮し、人間に優しいアプローチの中心的な役割を担っています。Willamette Valley Vineyardsの自社畑はAVAウィラメット･ヴァレー内の南/南西向きの斜面に位置し、同社のワインの核を形成しています。収穫量は低く抑えており、ピノ･ノワールは30hl/haに制限しています。ピュアな果実の特徴、葡萄品種と栽培された場所の両方を表現したワインのスタイルを重視しています。Willamette Valley Vineyardsは年間80,000 - 100,000ケースのワインを生産しています。

Willamette Valley Vineyardsは1983年に生粋のオレゴン人であるJim Beau（ジム･バーナゥ）と妻のCathy（キャシー）によってオレゴンで手頃な価格の力強く、バランスのとれたエレガントなブルゴーニュ品種のワインをつくる目的で設立されました。直ぐにオレゴンで最も評価の高いワイナリーのひとつとなり、1994年からはオレゴンで最も大きなピノ･ノワールの生産者となっています。急速な成長にもかかわらずジムとキャシーCathyの創設時の考えである誠実で、終生にわたるビジネスのつき合い、環境とビジネスに携わる人々を重視する姿勢は今だに変わっていません。ジム･バーナゥは今日でもワイナリーの運営の中心にあり、彼のヴィジョンは個人的に暖かく訪問客を迎えることから、一般的なワイン愛飲家の予算に負担をかけない素晴らしいピノ･ノワールを一貫してつくることまで全ての行動の中に明白に表れています。彼はまたオレゴン･ワイングロワーズ･アソシエーション（オレゴン州ワイン生産者協会）の会長を永年に亘って務め、多くの他の産業や地域の主要な役職に就き、オレゴンワイン業界の形成や、今ではオレゴンのトレードマークともなっている環境に配慮し、人間に優しいアプローチの中心的な役割を担っています。

マコン市街の西、プイィ フュイッセのエリアに隣接するプリッセ村にドメーヌ ド ラ クルーズはあります。クルーズは、ピエール デロッシュとナタリー ヴァレットの夫妻によって運営されているドメーヌで、従来は協同組合にブドウを売っていましたが、自分達の子供ともいえるブドウの良さを最大限に発揮できない協同組合のワイン造りに幻滅し、自ら醸造 瓶詰めを行うようになりました。夫人であるナタリーは、このマコン地区の名門ドメーヌであるヴァレットの一族で、父にジェラール、兄にフィリップ ヴァレットを持つサラブレットともいえる家系です。その恵まれた経験と知識をいかし、夫妻は二人三脚でワイン造りに当たっています。クルーズのワインの最大の特徴は、品の良いミネラル感とマコン地区らしい果実味の柔らかのバランスが素晴らしい点と言えます。清涼感と爽快さ、酸の質の良さなどシャルドネの美点を多く備えており、決して鈍重でトロピカルすぎる味わいではありません。田舎臭さも無く、繊細でピュアなブドウの魅力を詰め込んだバランス良いワインとなっています。また少量生産しているガメイ100%のマコン ルージュは、なめらかな口当たりと華やかな芳香を持ったイヴォン メトラを髣髴とさせる味わいです。同じく少量生産のクレマン ド ブルゴーニュはサンヴェランの畑から生産されるシャルドネを用い、果実味の厚い芳醇なスパークリングワインに仕上がっています。クルーズの各ワインは、まさにピエールとナタリーの人柄そのものを備えた味わいとなっています。

フランス・ブルゴーニュ地方の超高級シャルドネ｢ムルソー」の樽風味と果実味をそのまま持ってきたような、品の良いオイリーなニュアンスがあります。

フランス自然派ワインの巨匠、マルセル ラピエール。彼は、現在「自然派」と呼ばれるワインの礎を築いた人物であり、ボジョレーをはじめフランス各地で、彼の影響を受けた自然派生産者が活躍しています。中でも今やブルゴーニュを代表する醸造家の一人であるフィリップ パカレは、彼の甥にあたる事も広く知られています。しかし、「自然派ワインの巨匠」という大看板以前に、モルゴンの地、ひいてはボジョレーの地に深く根ざした素朴で伝統的な生産者であることも忘れることはできません。3世代にわたってモルゴンでワイン造りに携わり、この土地の個性を表現することに努めてきたラピエール家は、その歴史と経験に裏打ちされた手法でモルゴンの、そしてボジョレーのテロワールを描き出します。

エリア内は送料無料。全国宅配は2,500円以上で送料無料！ブルゴーニュの中でも柔和でエレガントなワインを生み出すピュリニ・モンラッシェ村。ルイ・ラトゥールが手がけるワインは熟したリンゴやバター、アーモンドなどの香りが特徴、やわらかで余韻の長い味わいです。

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エリア内は送料無料。全国宅配は2,500円以上で送料無料！ノアール・ド・ブルゴーニュ種のカシスを１００％使用し、一番絞り果汁のみを使用した贅沢な逸品。濃厚な味わいは、クレームドカシスドディジョンのプレミアム品として評価が高い。

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エリア内は送料無料。全国宅配は2,500円以上で送料無料！ブルゴーニュは通常、白ぶどうと黒ぶどうを使い、スパークリングワインを造っています。「ブラン　ド　ブラン」は白ぶどうから造られた白ワインという意味で、このクレマンは白ぶどうのみで造られたエレガントなスパー

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